Đặt thực phẩm sai vị trí, để tủ quá đầy hoặc bảo quản không đúng cách có thể làm giảm chất lượng đồ ăn và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Một số loại rau củ như cà chua, khoai tây, hành tây và tỏi cần được bảo quản riêng.
- Sau hơn một năm truy nã, đối tượng lừa đảo bị bắt tại cửa khẩu
- Lập nhóm Facebook “Những người ghét bố mẹ”, thanh niên bị công an làm việc
- Lệnh truy nã đặc biệt và hành trình truy tìm Ngô Thị Ngọc
Tủ lạnh được chia thành nhiều ngăn với mức nhiệt độ và độ ẩm khác nhau. Tuy nhiên, nhiều người vẫn xếp thực phẩm theo thói quen, khiến việc bảo quản kém hiệu quả và có thể làm thực phẩm nhanh hỏng.
Ở ngăn đá, kệ chính phù hợp để bảo quản thịt, cá, hải sản và thực phẩm đông lạnh đóng gói. Khu vực cửa ngăn đá có nhiệt độ biến động nhiều hơn khi mở cửa, nên ưu tiên các loại hạt khô, đá viên và thực phẩm đã chế biến được cấp đông.
Trong ngăn mát, kệ trên cùng thích hợp để đặt thức ăn đã nấu chín, bánh ngọt, sữa chua và đồ uống. Kệ giữa dành cho sữa tươi, trứng và các sản phẩm từ sữa. Thịt, cá tươi sống dự định dùng trong ngày nên đặt ở kệ dưới cùng, đựng trong hộp kín hoặc bọc kỹ để tránh nước rò rỉ gây nhiễm khuẩn chéo.
Hộc kéo được thiết kế để giữ độ ẩm cho rau củ. Nếu có hai hộc riêng, nên tách rau xanh và trái cây. Một số loại quả như táo, chuối thải ra khí ethylene, có thể khiến rau nhanh úa và hỏng hơn. Cánh cửa ngăn mát thường xuyên chịu thay đổi nhiệt độ, vì vậy phù hợp hơn với nước sốt, gia vị và các sản phẩm ít nhạy cảm với nhiệt độ.
Một sai lầm khác là để tủ quá đầy, không sắp xếp thực phẩm theo hạn sử dụng và bỏ qua việc vệ sinh. Bài viết khuyến nghị chỉ sử dụng khoảng 70% dung tích tủ để không khí lạnh lưu thông, đưa thực phẩm mua trước ra phía ngoài để dùng trước và vệ sinh tủ định kỳ.
Một số thực phẩm cần lưu ý khi bảo quản : Cà chua có thể giảm hương vị và thay đổi kết cấu khi để ở nhiệt độ thấp. Vì vậy, nếu cà chua còn nguyên và chưa chín quá, có thể đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Khoai tây sống nguyên vỏ không nên bảo quản trong ngăn mát. Nhiệt độ thấp có thể làm tăng lượng đường khử, ảnh hưởng đến hương vị và khiến khoai dễ sẫm màu khi chiên hoặc nướng. Khoai tây nên được để ở nơi khô, mát và tránh ánh sáng. Khoai đã chế biến hoặc khoai đã gọt, cắt cần được bảo quản riêng, đậy kín và sử dụng sớm.
Hành tây nguyên củ nên đặt ở nơi tối, khô và thông thoáng; tránh để chung với khoai tây. Tỏi nguyên củ cũng phù hợp với môi trường khô, thoáng ở nhiệt độ phòng. Ngược lại, tỏi đã bóc hoặc băm cần được bảo quản lạnh trong hộp kín.
Dưa leo nhạy cảm với nhiệt độ thấp. Nếu để ở nơi quá lạnh, dưa có thể bị nhăn vỏ, mềm và nhanh hỏng. Nên tránh đặt dưa ở vị trí quá lạnh trong tủ và kiểm tra thường xuyên tình trạng của thực phẩm.
Sắp xếp đúng vị trí, giữ tủ thông thoáng và theo dõi tình trạng thực phẩm giúp nâng cao hiệu quả bảo quản. Với thực phẩm đã nấu chín hoặc đã sơ chế, cần đựng kín, bảo quản đúng nhiệt độ và không sử dụng khi có dấu hiệu hư hỏng.
Tâm Thanh (tổng hợp)