Nhiều loại rau củ quả và ngũ cốc hiện nay chỉ còn 50-80% hàm lượng một số dưỡng chất so với thập niên 1960. Nghiên cứu mới cho rằng chất lượng đất suy giảm là nguyên nhân chính, làm dấy lên lo ngại về tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng trên toàn cầu.
- Giáo sư 93 tuổi chia sẻ 3 nguyên tắc giúp duy trì sức khỏe, năng lượng
- Giáo sư 93 tuổi chia sẻ 3 nguyên tắc duy trì sức khỏe, năng lượng
- Khoảnh khắc cô giáo ôm lấy cậu bé giữa đường
Theo báo cáo của tổ chức Deep Science Ventures (DSV), có trụ sở tại London (Anh), nhiều thực phẩm quen thuộc như lúa mì, bánh mì, táo, cà rốt và đậu Hà Lan đã mất từ 20% đến 50% hàm lượng một số dưỡng chất thiết yếu. Kết quả này cho thấy sản lượng thực phẩm tăng không đồng nghĩa với việc chất lượng dinh dưỡng được duy trì.
Các nhà nghiên cứu cho biết người tiêu dùng ngày nay có thể phải ăn gấp đôi lượng rau củ quả để hấp thụ lượng kali, magiê và đồng tương đương với hơn 60 năm trước. Sự thay đổi này đặt ra thách thức đối với việc xây dựng chế độ ăn uống cân bằng, đặc biệt khi nhiều người vẫn có thể ăn đủ năng lượng nhưng không nhận đủ vi chất cần thiết.
Giới chuyên gia cảnh báo tình trạng suy giảm dưỡng chất trong cây trồng, kết hợp với việc sử dụng ngày càng phổ biến các loại thuốc giảm cân như Ozempic và Mounjaro, có thể khiến khoảng 5 triệu người trong độ tuổi lao động tại Anh đối mặt nguy cơ thiếu vitamin và khoáng chất. Trên thế giới, hơn 2 tỉ người đang thiếu ít nhất một vi chất dinh dưỡng ở mức có thể gây ra vấn đề sức khỏe lâm sàng.
Dù vậy, nông nghiệp toàn cầu đã đạt được những tiến bộ đáng kể. Từ thập niên 1960 đến nay, năng suất ngũ cốc trên mỗi héc ta đất nông nghiệp tăng 215%, trong khi tỷ lệ suy dinh dưỡng tại các nước đang phát triển giảm từ 35% xuống còn 12%. Tuy nhiên, tình trạng thiếu vi chất vẫn cho thấy những hạn chế trong chất lượng nguồn thực phẩm hiện nay.
Theo Will Summers, chuyên gia cấp cao của DSV, các giải pháp có thể bao gồm lai tạo giống cây trồng, cải thiện sức khỏe đất, điều chỉnh cơ chế thị trường và xây dựng chính sách phù hợp. Các quốc gia cần thừa nhận vấn đề và giải quyết nguyên nhân từ gốc để cải thiện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Thành Luân (tổng hợp)