Một lần mất điện khiến quán cà phê Convos của hai người Việt tại Paris phải chuyển sang pha cà phê bằng phin. Sự cố bất ngờ lại thu hút sự tò mò của khách Pháp và trở thành một phần trong thực đơn chính thức của quán.

Gần nửa đêm, anh Đậu Anh Tuấn và chị Vũ Trà My phải đi khắp Paris để mượn phin cà phê từ bạn bè và các nhà hàng Việt. Máy pha cà phê của quán Convos bất ngờ ngừng hoạt động đúng vào cuối tuần, thời điểm lượng khách đông.

Hai người gom từng chiếc phin từ khoảng 19h đến quá nửa đêm. Ban đầu, đây chỉ là phương án tạm thời để tiếp tục phục vụ khách. Tuy nhiên, sáng hôm sau, nhiều khách Pháp tỏ ra thích thú khi lần đầu nhìn thấy cách pha cà phê bằng phin và chờ từng giọt cà phê rơi xuống ly.

Anh Tuấn và chị My sống tại Pháp khoảng 11 năm. Cuối năm 2025, hai người mở quán Convos rộng khoảng 35m² tại số 3 rue Sainte-Foy, Paris. Thời gian đầu, quán chủ yếu phục vụ những loại cà phê phổ biến tại Pháp để tiếp cận khách địa phương.

Sau sự cố mất điện, cà phê phin được đưa vào thực đơn chính thức cùng cà phê sữa đá, cà phê dừa và cà phê kem muối. Khách Pháp vốn quen với cà phê pha máy bắt đầu gọi thử, trong đó có người tiếp tục quay lại để thưởng thức những món cà phê Việt.

Cà phê Việt có vị đậm hơn khẩu vị quen thuộc của một bộ phận khách Pháp. Anh Tuấn cho biết một số người cảm thấy hồi hộp sau lần đầu uống, vì vậy quán phải điều chỉnh cách pha để giữ hương vị cà phê Việt nhưng phù hợp hơn với khách địa phương.

Convos hiện có khoảng 40-45 chỗ ngồi, với khách người Pháp chiếm khoảng 60%. Khoảng 20-30% khách đến từ Anh, Tây Ban Nha, Mỹ và một số nước lân cận; số còn lại là người Việt. Giá các món cà phê phổ biến khoảng 6-6,5 euro, trong khi cà phê kem muối khoảng 7 euro.

Điều khiến anh Tuấn và chị My chú ý là nhiều khách từng đến Việt Nam có thể nhận ra những món quen thuộc và cách gọi như “bạc xỉu”, “nâu đá”, “nâu lắc”. Quán vì thế trở thành nơi để khách trò chuyện về những chuyến đi, món ăn và trải nghiệm tại Việt Nam.

Hai người tiếp tục mở quán ăn bên cạnh, phục vụ một số món Việt như bún bò và bún trộn, đồng thời dự kiến bổ sung bún chả, phở. Họ cũng muốn tổ chức các hoạt động nghệ thuật, âm nhạc và giao lưu văn hóa với nghệ sĩ, du học sinh Việt Nam tại Paris.

Với anh Tuấn, điều đáng chú ý không chỉ là cà phê Việt trở thành món bán chạy. Từ một sự cố mất điện, chiếc phin đã tạo ra sự tò mò, rồi trở thành cách để khách Pháp tìm hiểu thêm về cà phê và văn hóa Việt Nam

Tâm Thanh (tổng hợp)